主料
鸡架2个
辅料 
香菜2根小红辣椒4个
麻椒粒3g干辣椒3g
生抽5g白糖5g
孜然5g芝麻5g
盐3g香油2g
五香粉2g八角3个
花椒2g味精2g
辣椒面3g料酒3g
姜末3g蒜末3g
孜然鸡架的做法步骤
1. 将鸡架洗净掰开去除不能吃的内脏。做壶开水备用。2. 炒锅里放油，放入麻椒粒、干辣椒，小火榨油，待变色后捞出扔掉。关火待油温凉些加入白糖，小火熬糖，熬到糖变成黄色、冒泡加入鸡架翻炒。3. 翻炒至所有鸡架都沾上糖，变色后，加入开水至鸡架四分三处，加入八角、花椒、姜末、蒜末、小红辣椒、生抽、五香粉、料酒，大火烧开小火煮，约十分钟左右。4. 大火收汁，加入孜然、芝麻、味精、盐、香油、香菜、辣椒粉，再翻炒几下出锅入盘

食材主料鸡架500g辅料油50g盐2g葱适量料酒10g老抽20g孜然5g白开水100ml姜适量蒜适量干辣椒适量步骤1.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、孜然、料酒、老抽2.将鸡架倒入水中焯5分钟3.用凉水冲洗4.油比平常炒菜多放一些，中火5.待油热，放入葱、姜、蒜、干辣椒以及孜然爆香6.倒入鸡架，大火7.加入料酒，大火8.加入老抽、盐，大火（根据个人颜色喜好）9.香喷喷的孜然鸡架，出锅了