虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

    1、传统做法是炸虾酱大排，本菜是将腌制好大排炸好配大虾、杏鲍菇爆炒；2、大虾含丰富的蛋白质和钙、磷物质，虾的含钙量居食之首；3、杏鲍菇低脂肪，富含天然的维生素，防止贫血，，降血脂，消化脂肪，分解蛋白质；4、大排补虚增力有功效；5、天然的健康食品，营养组合，创意大方，老少皆宜。

    虾酱是一种用虾的头那里的酱所制作的.一般是灌装.粘稠度比较低.很适合一些新手烹饪.而且味道比较香.吃菜或吃海鲜时点一些虾酱会很好.虾酱是臭的.但是非常好吃.容易入口.味道偏咸.烧粥时也可以考虑放虾酱. 虾膏.顾名思义就是凝固了的虾酱.虾膏的味道更加浓.但是凝固起来很难烹饪.不适合做家常菜.由于虾膏是蒸制过的.所以味道特别浓.虾膏一般不需要密封处理.因为他是凝固了的.常温处理即可.虾膏一般是用来做调料的.配调料时打一点进去就可以.相当于海鲜酱.