蠓子虾酱60克，鸡蛋两个，鱿鱼一条，眉豆150克，红辣椒6个，葱白一段，姜两片，香菜一棵做法1、眉豆去筋，斜切成丝；2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。

    小诀窍1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的融合；4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。

    主料虾酱20g眉豆100g鸡蛋3个 辅料花生油适量干辣椒适量葱适量盐少许水少许步骤眉豆炒虾酱的做法步骤11.将眉豆择洗干净眉豆炒虾酱的做法步骤22.准备好虾酱眉豆炒虾酱的做法步骤33.准备3个鸡蛋眉豆炒虾酱的做法步骤44.取一匙虾酱放入碗中眉豆炒虾酱的做法步骤55.将鸡蛋磕入碗中。

    眉豆炒虾酱的做法步骤66.将辣椒和葱切段备用。

    眉豆炒虾酱的做法步骤77.将鸡蛋打均。加少许盐，虾酱本来就是咸的，不能吃咸的可能不加盐。省略此步。

    眉豆炒虾酱的做法步骤88.将眉豆切好备用。

    眉豆炒虾酱的做法步骤99.将切好的眉豆放入开水锅中焯熟，一定要焯透。

    眉豆炒虾酱的做法步骤1010.待眉豆变色后可捞出。

    眉豆炒虾酱的做法步骤1111.将焯好的眉豆捞盘备用。

    眉豆炒虾酱的做法步骤1212.另起锅，加入适量的花生油烧热，放入葱花、干辣椒段炝香后将打散的虾酱鸡蛋液倒入锅中。

    眉豆炒虾酱的做法步骤1313.不断的翻炒，翻炒散后可放入眉豆眉豆炒虾酱的做法步骤1414.将焯熟的眉豆加入锅中。

    眉豆炒虾酱的做法步骤1515.加入少许的水。

    眉豆炒虾酱的做法步骤1616.翻炒一会即可。