芥兰，鲜虾4只，蒜米2瓣，绍兴酒2汤匙，盐适量，味精少许，太白粉少许做法1.芥兰洗净折小块。（不要太小）2.虾去壳切成粒状，蒜米切片。

    3.热锅，倒入适量的油，爆香蒜片，加入沥干水的芥兰。

    4.加入调味料及一点水，起锅前加入太白粉水勾芡。

    虾酱炒芥兰 ：

    食材：粗芥兰 500g， 墨鱼 250g，调料： 广东虾酱1汤匙（15g）， 姜汁 1汤匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 广东米酒1汤匙（15ml）， 盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙（15ml）。

    做法：

    1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。

    2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

    3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

    4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

    5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅