主料
新鲜河粉250公克洋葱10公克
辣椒2支蒜头10公克
韭菜15公克牛肉片60公克
沙拉油2大匙银芽50公克
A.嫩精1/4茶匙太白粉1茶匙
酱油1茶匙蛋白1大匙
B.虾酱1/2茶匙老抽1/2茶匙
味精1/4茶匙细砂糖1/2茶匙
虾酱炒河粉的做法步骤
1. 河粉切宽条，剥散备用；洋葱及辣椒洗净切丝；蒜头洗净切末；韭菜洗净切小段备用。2. 牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。3. 热锅，倒入1大匙沙拉油，将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。4. 另取锅，加入1大匙沙拉油烧热后，放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后，再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。

虾酱炒河粉

材料
新鲜河粉250公克，洋葱10公克，辣椒2支，蒜头10公克，韭菜15公克，牛肉片60公克，沙拉油2大匙，银芽50公克，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.虾酱1/2茶匙，老抽1/2茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙

做法
1.河粉切宽条，剥散备用；洋葱及辣椒洗净切丝；蒜头洗净切末；韭菜洗净切小段备用。
2.牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油，将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。
4.另取锅，加入1大匙沙拉油烧热后，放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后，再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。