原料　　豆角300克、虾酱20克、油10克（2人份）。高汤50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1个。
操作　　1、准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂。
2、把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟。
3、准备好虾酱，豆角沥干水备用。
4、锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色。
5、倒入高汤，以没过豆角为准。
6、大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟。
7、揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱。
8、放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

做麻酱豆角吧，更好吃

 材料
豇豆 250克 
辅料： 
红尖椒 少许 
调料： 
色拉油少许 
食盐1克 
蒜泥1大勺 
芝麻酱2大勺

做法
1。长豆角洗净切4-5厘米的段 

2。用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀 

3。锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟 

4。焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用 

5。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下