用料  
虾酱7ml
芸豆
鸡蛋1个

老青岛虾酱芸豆的做法  
首先介绍材料，因为这材料很多地方不同叫法，也有很多地方大概...没见过？芸豆，菜豆，又称芸豆(俗称二季豆或四季豆），豆科科菜豆属。【不知道你们那里怎么叫】【图片来自百度】虾酱是韩国、沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。【图片来自百度】鸡蛋取一个打散，加入普通小勺一勺虾酱【大约7ml】打匀芸豆洗净，择好去头尾和旁边的丝【不知道怎么形容了...】切成小丁。葱切末。锅中倒入少许油，放葱末爆香，加入虾酱鸡蛋滑炒【注意要炒成一粒粒碎碎小小的】倒入芸豆丁翻炒翻炒过程注意！开始不要加水，等到开始有点点干锅粘锅，拿小半碗水【约50ml】，倒一点进去，这时锅中会腾起水蒸气并发出嘶嘶声，继续炒干水分，再倒入点水，如此循环到水全部加入。【独门秘方！！！！！！！！】这时芸豆已经8成熟，再加入水【约20ml】至没过锅底，小火慢煮至完全断生出锅装盘【如味道不够咸可适量再加点盐调味】一定看小贴士！小贴士
1.虾酱真的很咸，放的时候不要太豪放！！！ 
2.不断加入水滑炒，腾起的水蒸气可以帮助快速炒熟，而且保证芸豆口感脆嫩有香气直接加水焖煮味道会水水的不好吃。。。 
3.芸豆一定要炒熟！！！否则其中的一种毒蛋白不能被分解，会对身体有害

虾酱肉末芸豆
材料
芸豆300克，猪肥瘦肉150克，鲜虾酱75克，鸡蛋2个，盐、料酒、香菜末、葱姜末、食油各适量。

做法
1、芸豆择洗净，用开水烫一下，捞出切成末；猪肥瘦肉切末；鸡蛋打入碗内，加入虾酱拌匀。
2、锅内注油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛入碗内待用。
3、炒锅注油烧热，下入葱姜末烹锅，加入肉末、酱油、料酒煸炒至熟，再加入芸豆末、虾酱、鸡蛋和适量鲜汤，用慢火煨透，撒入香菜末，翻炒出锅即成。

小诀窍
特点
酱香味浓。