一般虾酱的保存期是一年。如果在大缸里存放几年是没问题的。虾膏分量实在,吸收阳光充足,味道更浓更鲜,但的问题就是存放时间极短,时间稍长,就容易走味。宜用缸盛装，亦可用木桶装。必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。用清洁容器装盛盖严，存入阴凉通风处，忌日晒、雨淋和异物混入