麻椒酱

    材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

    估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。

    用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

    鱼露酱

    材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。

    用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

    清油酱

    材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

    做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。

    用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。