1、活河虾用清水冲洗干净；
    2、葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水；
    3、大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫；
    4、烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火；
    5、连汤一起倒入盘中即可。

    水煮明虾
    原料：明虾
    配料：葱
    作料：料酒，姜，酱油，醋，盐，糖等
    制作：
    1、把虾在水里养一下，趁活时用手拉去头部，洗干净。
    2、水煮开，放入去头的虾，加入一些料酒，葱结，煮熟，加盐少量。
    3、起锅前把葱结捞出，把虾挑出装盘。
    4、用糖，酱油，醋做一小碗调料。
    记录：
    虽然在虾活着时拉去头很残忍，但这样做有好些好处：
    1、可以把背上的那条肠子一起抽出来，很干净。
    2、煮的时候不会把头里的东西煮出来而弄脏整锅虾（我一直觉得把整只虾放在一锅里煮与把整头猪放在锅里煮然后挑肉吃没有什么两样）。