金钱明虾:主料: 明虾(4只)、瘦火腿(125克)、玫瑰酒(20克)、麻油(少许)、精盐(4克)、鸡蛋白(1只)、蚝油(4克)、白膘(175克)、胡椒粉(少许)、白糖(4克)、地栗粉(少许)、味精(4克)。 特色: 色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。 制作方法: 一.将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。二.将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中,放入旺火生油锅,再转文火煎五分钟即好。

茄焖明虾:美食原料明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。美食做法1、将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段;葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用。2、把锅烧热后倒入食油，待油温六成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。