芝士焗明虾：
    材料：
    冻明虾4只、培根1片、芝士20克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、柠檬汁1小匙、黄油20克、橄榄油1.5大匙、盐少许、黑胡椒适量、法香（可不要）
    配菜：
    芦笋10根、香菇4朵（用其它的蔬菜也可以）
    做法：
    1，明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚
    2，用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开
    3，用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌
    4，培根、洋葱、蒜切末待用
    5，锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型。不用翻面，虾稍变色即可
    6，铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干
    7，将培根末等放入虾背部
    8，芝士切末后铺在培根末上
    9，将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄，约10分钟
    10、锅洗净，烧热，放入橄榄油（用黄油或者其他食用油也可），将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味
    11、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可

    鲜大明虾10尾（约300克），生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克（耗50克）。
    ≮美食做法≯
    1、 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪；
    2、生葱、生姜、蒜头切末；
    3、炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。