主料：虾（并不是越大越好，适中即可，以便入味）
    配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量
    1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。
    2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
    葱、姜丝。
    还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。
    3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。
    4，煎好的虾倒出来备用。
    5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。
    6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，
    7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。

    原料：
    材料：大虾750克。
    调料：味精 2克，盐 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，葱丝、姜丝各 5克，高汤 150克，花生油 50克。
    制作过程：
    将大虾剪去须，爪，除去头部沙包和脊背沙线，洗净。 锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金红色，盛出。 锅留底油，放葱姜丝，料酒，盐，白糖，醋，高汤，下入煎好的虾煮开后用小火锅约5分钟，加味精炒匀，先将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。