美食材料：
    虾仁200克，腰果仁50克， 油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。
    美食做法：
    1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
    2、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
    3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着；
    4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；
    5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。

    腰果虾仁的做法
    1.将虾洗净，去壳挑去虾肠。
    2.鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会
    3.黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁
    4.准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，再放
    5.将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用
    6.锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可
    烹饪技巧
    1、鲜虾剥取虾仁比较困难，可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间，取出就很方便剥虾壳了。
    2、黄瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒时不易出水，口感爽脆。