冬瓜作成球切成片均可，葱姜一炝锅，放冬瓜略炒加水，烧开后撇去浮末，冬瓜近熟时，放虾仁，加一点料酒去腥味，加盐，味精，还可以打一点蛋花，出锅时放一点香油
    或香菜提味，记住，只放一样，两样不要一起放。 ①将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内； ②冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗， 淋上麻油即可。 虾仁同先切好的冬瓜片随冷水入锅煮，至汤味微白有鲜味为至，加入适量盐，忌放味精，那样会干扰冬瓜的清香味和虾仁的鲜味。盛入汤碗后加少许香油即可。

    虾仁冬瓜汤
    材料：
    虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量
    做法：
    1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；
    2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
    3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。