清炒虾仁
    配料： 虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。
    操作： 1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好
    2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下
    3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐
    4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油
    5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可

    清炒虾仁的做法步骤
    1. 青红椒洗净去蒂切菱形块，鲜虾剥成虾仁备用。
    2. 虾仁里加盐，胡椒粉，料酒拌匀。再加入淀粉抓匀上浆15分钟左右。
    3. 热锅上油，油热后下入姜末炝锅，倒入虾仁滑炒至变色后起锅备用。
    4. 余油再次烧热，下青红椒块炒至断生，加少许盐调味。
    再倒入炒好的虾仁翻匀后起锅即可。
    小贴士
    很简单的家常菜，只要注意虾仁炒的时候变色就起锅别久炒就行。另外，记得用白胡椒粉