青椒虾仁
    食材明细：
    主料： 青椒250克
    配料： 熟虾150克
    辅料： 盐适量   料酒适量   鸡精适量   胡椒粉适量   油适量
    制作步骤：
    1. 青椒洗净，去籽，切粗丝。
    2. 熟虾去壳去头。
    3. 锅里油热，放下青椒煸炒。
    4. 待青椒转色，放下虾仁，加些料酒煸炒。
    5. 加盐，鸡精，胡椒粉，煸匀即可。
    小帖士：
    此菜不放鸡精也可以。

    辣椒爆炒虾仁
    原料：
    虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
    做法：
    1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可