用料： 鸡蛋 食用油   隔夜米饭   虾仁   西芹 葱花    盐 食用油  鸡精
    做法：
    虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒
    鸡蛋打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液
    锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用
    把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明
    把西芹粒倒入翻炒片刻
    倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅

    材料：
    虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
    做法：
    1，将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿
    2，鸡蛋加少许盐打散
    3，炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用
    4，炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用
    5，锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒
    6，待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。