滑蛋虾仁
    基本材料 虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。
    1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀
    2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘
    配料：
    材料：虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只
    腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。
    芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。

    滑蛋虾仁
    【材料】
    虾仁300克、鸡蛋5个、葱2根、油1杯
    调味料
    （1）蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙
    （2）盐半茶匙、水淀粉半大匙
    【作法】
    1.虾仁洗净后拭干，拌入调味料（1）腌10分钟，然后过油捞出。
    2.蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料（2）拌匀，放入过油后的虾仁混合。
    3.将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。