鲜虾荸荠汤
    主料： 对虾 400克 猪肉（肥） 100克 荸荠 100克 鸡蛋清 100克
    调料： 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 植物油 50克 香菜 10克 各适量
    鲜虾荸荠汤的做法：
    1.　将虾肉洗净，剔除泥肠，沥干水分，剁成泥；
    2.　肥猪肉洗净，切成细丁；
    3.　荸荠洗净，去皮切碎；
    4.　将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎混合在一起；
    5.　加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥；
    6.　锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子漂起捞出；
    7.　另起锅，置大火上，加入适量清水烧开，将虾丸略煮撇去浮油，加入盐、味精、胡椒粉、香菜调匀即可。

    主料： 虾仁 300克 荸荠 100克
    辅料： 鸡蛋 65克
    调料： 色拉油 15克 大葱 5克 姜 5克 料酒 15克 盐 2克 味精 1克 各适量
    荸荠虾仁的做法：
    1.　将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；
    2.　荸荠切成小方丁；
    3.　虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；
    4.　把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁；
    5.　锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入调好的汁炒匀即可。