材料：鲜明虾、西红柿
    配料：葱姜蒜、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
    制作过程：
    1、鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁
    2、虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀
    3、先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下
    4、加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟
    5、先将虾仁在沸水里焯一下捞出，锅里放姜葱蒜爆香，下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出
    6、西红柿冼净，用小刀在上半腰处刻出锯齿形，挖出里边的内备用
    7、余油里倒入挖出的西红柿翻炒出沙
    8、倒入虾仁
    9、翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花
    10、将炒了的西红柿虾仁装入挖好的容器即可。

    主料： 虾仁 200克 黄瓜 150克
    辅料： 鸡蛋清 30克
    调料： 番茄沙司 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 姜汁 3克 淀粉（蚕豆） 5克 味精 2克 植物油 15克 盐 3克 各适量
    番茄虾仁的做法：
    1. 把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。
    2. 黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开 切成薄片。
    3. 炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。