冻虾仁的做法
    主料：猪肉（瘦）500克，虾仁100克辅料：琼脂25克，鸡蛋清25克，
    调料：姜15克，味精2克，黄豆粉25克，盐6克，香油10克，小葱10克
    1. 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；2. 猪瘦肉洗净，切条；3. 瘦肉条与虾仁一起绞烂，盛碗内；4. 生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁；5. 小葱去根须，洗净，切段；6. 肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅；7. 将琼脂用水洗净发软，备用；8. 鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化；9. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元；10. 琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中；11. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻；12. 食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。

    黄瓜炒虾仁的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
    黄瓜炒虾仁的制作材料： 主料：黄瓜2根，虾仁适量
    调料：葱姜沫蒜。教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃 1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。3、虾仁提前用料酒拌匀。4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
    提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。