西葫芦虾仁水饺
    材料：面粉300克、鸡蛋3个（1个放面里，另外2个放馅里）、虾仁 （依个人口味，酌情增减）、西葫芦一个、水适量
    调料：盐、油、鸡精、胡椒粉
    制作步骤
    步：和面
    饺子粉里加一个鸡蛋（这样和出的面更劲道）； 再加适量的水，和匀 慢慢把散面揉成面团，饧20分钟； 饧好后把面团揉光，分成两个小面团备用；
    第二步：和馅
    1 虾仁洗净备用 取3个鸡蛋打撒，加适量温水（这样可以炒出既嫩又散的蛋碎）在蛋液里加少量的盐，调味；
    2 锅内放色拉油，待油完全烧热，下入蛋液，快速翻炒，由于加了水，鸡蛋很快会变散；
    3 西葫芦擦成丝，放少许盐，待沙出汤后，再把西葫芦攥干 往虾仁、黄瓜和鸡蛋碎里加入胡椒粉，拌匀；
    第三步：包
    将饧好的面搓成长条，揪成面剂儿 擀面皮，包大馅水饺；
    ps--煮饺子有窍门：水开锅后，用勺子顺时间针划圈，水还在转圈时下入饺子，这样饺子不会粘连。

西葫芦虾仁水饺【配料】   材料：面粉500克，虾仁200克，西葫芦200克，鸡蛋4个。 调料：精盐8克，味精6克，鸡粉8克，香油8克，植物油10克。 【制作方法】 1、面粉加精盐和冷水和成面团，饧好备用。 2、西葫芦洗干净切成丝，虾仁洗干净切成碎粒，再加入香油、植物油和调味料，和成陷备用。 3、把面团下剂，擀皮，包入提前和好的陷，放入锅中煮熟后捞出，加入调好味道的饺子原汤，表面撒上蛋黄皮和蛋清皮切好的菱形块就可食用。 【小贴士】 注意鲜的鲜度和汤的清淡。