炒虾仁的做法详细介绍
    菜系及功效：沪菜 食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
    口味：咸鲜味      工艺：炒
    炒虾仁的制作材料：
    主料：菜花500克，竹笋15克，胡萝卜15克，豌豆15克
    调料：料酒8克，盐4克，味精3克，花生油100克，淀粉（豌豆）50克，小麦富强粉100克
    炒虾仁的特色：
    色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。
    教您炒虾仁怎么做，如何做炒虾仁才好吃
    1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。
    2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。
    3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。

    干炒虾仁的做法
    菜系及功效：家常菜谱
    口味：咸甜味      工艺：干炒
    干炒虾仁的制作材料：
    主料：虾仁250克
    辅料：鸡蛋100克，黄瓜100克
    调料：盐4克，白砂糖3克，醋5克，植物油25克
    教您干炒虾仁怎么做，如何做干炒虾仁才好吃
    1. 虾仁洗净处理好；
    2. 黄瓜洗净切片；
    3. 鸡蛋打到碗里搅匀；
    4. 坐锅倒油，待油热将鸡蛋倒入炒好，盛出备用；
    5. 接着同样的方法炒虾仁，虾变红后盛出备用；
    6. 炒黄瓜片，黄瓜片略熟后，将炒好的鸡蛋、虾仁倒入；
    7. 加盐、糖、醋调味即可。