虾仁炒鸡蛋的做法
虾仁炒蛋怎么做?什么时候放鸡蛋啊?我不会做的,谢谢
2014/12/25 15:12:55提问者:小班 | 分类:酱油 | 状态:未解决 | 浏览量:221
我来回答:
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一
1。先把鸡蛋加盐打散待用
2。然后往锅里倒油,油要比平时烧菜的要多,这样炒出来的蛋才好吃。
3。等油比较热的时候,就是可以闻到油烟的味道的时候把蛋液倒入锅里,这个时候先不要动铲子,把虾仁均匀的撒到还没有结住的蛋液上面。
4。等一下下后,用铲子慢慢的炒,喜欢吃老一点的炒得久一点,喜欢吃嫩一点的就炒得时间少点。
买来得虾仁本来就是咸得,所以不需要在虾仁里放盐。
二、
1.虾仁洗净,抹干水。加腌料腌十分钟,泡油,或炒熟盛罩篱内,使油及水流去。(虾仁若不泡油,又不炒熟,便同蛋一起炒,炒好后,会有很多水分流出)
2.鸡蛋加调味拌匀,加虾仁、葱又拌匀。
3.下油四汤匙,放下鸡蛋、虾仁,炒熟上碟。
三
作料:
鲜虾肉1 份(见“乳酪蒸虾仁”)油2 汤匙鸡蛋3 只鸡粉1/4 茶匙(随
意)盐1/8 茶匙葱1 棵切粒
准备:
1、照“乳酪蒸虾仁”准备方法清洗虾仁及调好味。待用。
2、碗内打散鸡蛋至均匀而不过分起泡沫,下鸡粉、盐调味。拌入葱粒。
做法:
大火预热烤盘5 分钟,下油盖匀盘面,加入虾仁铲散,继下蛋液,大火
热30 秒钟。用木匙将盘边已熟部分拨向中央,并将中央未熟部分拨向盘边。
大火热40 秒钟(因为烤盘经过预热而保留了热力,故不需大长的加热时
间。),铲匀虾仁及炒蛋,搁置1 分钟。上碟供食。
变化:虾仁煎蛋饼
作料:
用与主谱“虾仁炒蛋”完全相同的作料
准备:
照主谱“虾仁炒蛋”腌好虾仁,加入打散鸡蛋内,下调味料拌匀。
做法:
大火预热烤盘5 分钟,下油2 汤匙盖匀盘面,随即倒入全部虾仁蛋液,
铺成一层,大火煎1 分钟(不必拨动)。小心将蛋翻面,大火多煎1 分钟30
秒。搁置1 分钟,铲出装盘供食。
2014/12/25 15:13:36回答者:小班
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做法:
1.鸡蛋里加少许料酒和盐打散
2.把鲜虾剥壳放进打散的单页里搅匀
3.起油锅,倒多点油
4.油热下入搅匀的蛋液翻炒至熟即可!
烹饪小技巧:
1、想要鸡蛋炒出来嫩滑不油腻,蛋液里可以加点水或者料酒。
2、想要蓬松,就往里加一点白醋。
2014/12/25 15:13:15回答者:小班