西芹虾仁 剥虾仁，去除背部黑线，用酒和老抽腌半小时左右；西芹洗净切成丁，（如果太老，可以撕掉背部的胫线，或者用刨子刨掉那些胫）；油锅烧热，下西芹炒，7成熟时下虾仁，翻炒均匀，加少许盐，待虾仁熟了，加糖和味精，出锅。 介绍一道双果虾仁 从超市里买来一包“清炒虾仁调料”，里面有两包粉。在剥壳去掉泥筋的新鲜虾仁中倒入虾仁洗料粉，用手轻揉，然后清水洗净粘液，沥干。再次重复，并用干毛巾吸干虾仁中的水分。取一调羹蛋清打匀，拌和虾仁，倒入另一包虾仁浆料粉上浆，再倒入一调羹精制油拌匀。然后把虾仁放入冰箱冷藏8-24小时或冷冻20分钟(其实洗料粉主要是盐，浆料主要是生粉和味精，可以取代)。白果十几个放入信封，封口折起来，进微波炉，中高强度转1分钟后剥壳去衣，锅烧热，倒入精制油，油温120度时放入虾仁翻炒2分钟，待虾仁色泽转白，加入白果和腰果，即装盘，趁热吃。

    黄瓜炒虾仁
    原料：虾仁、黄瓜、胡萝卜
    调料：盐、糖、胡椒粉、鸡精、蛋清、生粉、料酒、葱、姜、色拉油
    做法：1、将虾剥皮，去头留尾，去虾线，用盐、糖、胡椒粉、鸡精、蛋清、
    生粉、料酒、葱、姜腌制备用。
    2、将黄瓜、胡萝卜洗净切丁。
    3、炒锅放油烧至五成热，将虾仁放入锅内，滑油至八成熟，盛出。
    4、炒锅放油烧热，下黄瓜、胡萝卜丁翻炒，加盐调味，下虾仁混
    合翻炒，即可。