龙井虾仁
    材料
    主　　料：
    单冻虾仁。龙井新茶，鸡蛋清，绍酒，生粉适量。
    做法
    1.将单冻虾仁化开，去泥筋，用清水反复洗至虾仁无气味，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、盐，味精拌匀腌半小时。
    2.将龙井新茶用滚水泡开，备用。
    3.烧热锅，下油，至四成热时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。锅内剩少许油，将虾仁倒入锅中翻炒后，将茶叶连少许水倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。

    腰果虾仁
    材料
    主料：虾仁200克，腰果仁50克，
    辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，
    调料：油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许
    做法
    1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线；
    2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；
    3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着；
    4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油；
    5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。