三鲜包子 
    原料： 面粉 400克，猪肉末200克，海米100克（水发），韭菜100克。 
    配 料： 香油10克，熟豆油50克，酱油75克，精盐3克，味精4克，姜末10克，碱面3克。 
    制 法： 1）将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉镒，稍饧。 
    2）将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末，酱油、精盐、味精和少许清不搅匀，加入香油、熟豆油，切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。 
    3）钭饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。

    虾仁馅
    原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
    做法：
    1、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
    2、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；