作料：
    鲜虾肉1 份（见“乳酪蒸虾仁”）油2 汤匙鸡蛋3 只鸡粉1／4 茶匙（随
    意）盐1／8 茶匙葱1 棵切粒
    准备：
    1、照“乳酪蒸虾仁”准备方法清洗虾仁及调好味。待用。
    2、碗内打散鸡蛋至均匀而不过分起泡沫，下鸡粉、盐调味。拌入葱粒。
    做法：
    大火预热烤盘5 分钟，下油盖匀盘面，加入虾仁铲散，继下蛋液，大火
    热30 秒钟。用木匙将盘边已熟部分拨向中央，并将中央未熟部分拨向盘边。
    大火热40 秒钟（因为烤盘经过预热而保留了热力，故不需大长的加热时
    间。），铲匀虾仁及炒蛋，搁置1 分钟。上碟供食。
    变化：虾仁煎蛋饼
    作料：
    用与主谱“虾仁炒蛋”完全相同的作料
    准备：
    照主谱“虾仁炒蛋”腌好虾仁，加入打散鸡蛋内，下调味料拌匀。
    做法：
    大火预热烤盘5 分钟，下油2 汤匙盖匀盘面，随即倒入全部虾仁蛋液，
    铺成一层，大火煎1 分钟（不必拨动）。小心将蛋翻面，大火多煎1 分钟30
    秒。搁置1 分钟，铲出装盘供食。

    1。先把鸡蛋加盐打散待用
    2。然后往锅里倒油，油要比平时烧菜的要多，这样炒出来的蛋才好吃。
    3。等油比较热的时候，就是可以闻到油烟的味道的时候把蛋液倒入锅里，这个时候先不要动铲子，把虾仁均匀的撒到还没有结住的蛋液上面。
    4。等一下下后，用铲子慢慢的炒，喜欢吃老一点的炒得久一点，喜欢吃嫩一点的就炒得时间少点。
    买来得虾仁本来就是咸得，所以不需要在虾仁里放盐。