芥花籽油因可减少患冠心病风险的能力而有资格获得美国食品及管理局一项合格健康声明。芥花籽油具有较高的健康不饱和脂肪含量（93）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有的饱和脂肪含量（7），高耐热性、烟点高，在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织，适合家庭爆炒、油炸等烹饪方式。

    芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有的饱和脂肪含量（7%）。Guy H. Johnson 博士称，这种合成物通过降低总的血液和低密度脂蛋白（“不良”）胆固醇，来帮助患减少冠心病的风险。Guy H. Johnson 博士曾代表 USCA 起草这项合格健康声明。Guy H. Johnson 博士表示：“的科学证据证实了芥花籽油中不饱和脂肪所带来的这些益处。通过用它来代替其他普通的食用油，消费者更容易接受的饮食建议。”

    此外，芥花籽油具有多种功能，包括高耐热性、烟点高，在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织，适合家庭爆炒、油炸等烹饪方式。Johnson 总结说：“消费者在餐桌上和烹饪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障碍，这使其极具吸引力。