甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。

    食材

    主料白糖20g面粉40g辅料油适量盐适量水适量味精适量老抽适量

    步骤

    1.准备好原材料。

    2.面粉加水，调成糊状。

    3.加入白糖。

    4.加入老抽，调匀。

    5.锅里倒入油。

    6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。

    7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

    8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

    9.按个人口味加入盐。

    10.关火加入味精。

    11.等凉后，装入保鲜盒保存。

    小贴士

    1.面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释。

    2.这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽。

    3.酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑。

    主料

    面粉（2勺）

    调料

    水（6勺）色拉油（1勺）十三香（1/4勺）味精鸡精（适量）老抽（1勺）白砂糖（1勺）盐（半勺）

    厨具

    平底锅、不粘锅

    1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（平底锅，受热均匀）。

    2、两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。加入40克“十三香”调味料（实际用量可视口味适当调整），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀，注意不要结块。

    3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（实际用量可依口味自行调整），半勺盐，继续煮2分钟，继续烧到似开非开的时候关掉火。

    4、可放入适量味精、鸡精搅匀。

    5、利用余温放半勺色拉油搅匀（防止甜面酱放入瓶后结块）。即可冷却后入瓶封装。