主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。
    做法：
    1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
    2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
    3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
    要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
    用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就了。

    柱候酱焖羊肉的做法羊肉洗净，红萝卜切滚刀块，马蹄去皮，甘蔗切幼。
    锅里放适量水，羊肉也一起放进去，烧开，煮至没有新的泡沫出现，洗净备用。
    起油锅，放入姜块、汆过水的羊肉，翻炒一会儿。再放入柱候酱，翻炒至酱均匀裹在羊肉上即可。
    把上一步的羊肉移至瓦煲或压力锅中，加入红萝卜、马蹄、甘蔗、适量水，焖煮至自己喜欢的软绵程度即可。
    小贴士1、如果有广东的咸辣椒酱，可以把咸辣椒酱和腐乳混合做蘸料，更加好吃！！
    2、柱候酱和水，放多点的话，可以做成羊肉火锅，加点炸支竹、生菜之类的，也很好吃。