韩式辣椒酱

    材料

    A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

    做法

    1.将材料B混合均匀备用。

    2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

    3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

    用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

    自制辣椒酱

    材料

    干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

    做法

    1.干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用

    2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用！

    3.汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油，可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！