蒜蓉辣酱的制作方法：
    主料：朝天椒、番茄
    辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
    做法：
    1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
    2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半放)边熬边加糖
    (少许)、盐巴、米醋小半瓶；
    3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
    4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
    操作注意：
    1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
    减辛辣感的作用；
    2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
    为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
    才加酱油。如果喜欢也可在环节加入一些味精。

    原料及配料：
    干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
    制作方法：
    1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小；
    2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖（少许），醋、味精，把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。