干桂花可以制作桂花酱吗
2014/12/23 16:40:58提问者：小艳 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：229
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的用热水泡一下才可以吧
2014/12/23 16:41:50回答者：小艳
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桂花糖有的地方也叫桂花酱。其制作方法一般是鲜桂花采回以后，放在器皿里，然后加点盐进行腌制。注意只要加一点点盐就行。通常光是甜味道很单薄的，要加一点盐，才能把味道提起来。另外，盐还可以去桂花的涩味。一点盐洒上去以后，桂花马上从松泡泡的一大堆变成湿湿的一小层了，这时候加糖，就可以腌进去了。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后用糖“蜜”一个晚上，装瓶。
如果是干桂花，其他原理都一样，只是糖在加之前可以先热一下使其溶化，待凉再加进。
2014/12/23 16:41:19回答者：小艳