新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
    盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
    水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
    1.鲈鱼洗净，用调味料腌半小时。
    2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
    3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。不淋也可以就是变成了清蒸鲈鱼
    此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
    你不要蒸太久  鱼肉会变老的

    制作材料
    鲈鱼1条（约500克）、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只。
    花生油15克、生抽王（酱）30克、胡椒粉少许
    制作工艺
    1.鲈鱼杀洗干净，用碟摆好，姜、红椒切米，葱切花，把冬菜、
    姜米，红椒米撒入鲈鱼上面。
    2.锅加蒸笼烧开水，放入用碟摆好的鱼，用大火蒸8分钟既熟拿出，放入葱花、胡椒粉。
    3.烧锅下油烧开，淋入鱼上面，再加入生抽即成。