新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法

    1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

    2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

    3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

    4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

    5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

    1

    五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。

    2

    取红油腐乳2大块（块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁，捣碎备用。

    3

    取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被）。

    4

    熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。

    5

    放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油（也可不放），翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制至少一小时。

    6

    汤汁浓稠后，转大火收汁即可。