做法：
    1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
    2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
    3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
    4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
    注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。

    1。白菜洗净，沥水，切成小块，剁成馅，要沥出白菜中的水，装在容器中。
    2.  豆腐要先焯一下水，然后碾碎，和白菜放在一块，还可以放一些姜葱调味，再放入其他调味品。
    3. 和面 面不要和的太硬或者太软，水要逐次加入，不要一次加入。
    4. 包水饺
    5. 下水饺 刚下之后，不要立刻搅动水饺，以防搅坏，待开锅之后，用冷水激一下，差不多这样3次就可以，据说，这样水饺更好吃。