商店里有两种酱油出售，一种叫生抽，就是拌凉菜时放的。一种叫老抽，就是炒菜时放的。吃的时候生吃熟吃要分开。

    酱油勿生吃

 　 酱油是一种成分复杂的调味品，它以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过发酵，再高温后制作成的。 　　　每100克酱油中含有蛋白质2克、糖17．2克、钙97毫克、磷31毫克、铁5毫克等。酱油对人体的作用是：增强食欲，促进消化，改善和增加菜肴的感官性质。

 　　酱油不经过加热也可以食用，但是，由于酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成酱油污染，甚至混入肠道传染病的致病菌，人吃生酱油后，对健康很不利。