主料： 鸡1000克

    调料： 黄酒50克 酱油200克 白砂糖200克 大葱15克 姜45克 八角10克

    烹饪方法：1. 将鸡斩去脚，抽去腿骨，洗净后沥干；2. 炒锅置旺火上，放入酱油、黄酒、白糖、桂皮、八角、葱结、姜块、鸡清汤（500毫升）烧沸；3. 锅内放入鸡烧沸后翻身，用圆盘压住鸡身，端锅离火口；4. 焖约10分钟，再置中火上，将鸡翻身烧沸，用圆盘压住鸡身，把锅端离火口；5. 再焖5分钟，置中火上烧沸后捞出，按原鸡形斩块排列盘中，浇上酱油卤、香油即成。