生抽、老抽和酱油怎么区分
生抽、老抽和酱油是不是可以相互替代？我觉得它们作用都一样，不都可以叫做酱油吗.
2014/12/20 11:32:31提问者：小艳 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：264
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生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个
2014/12/20 11:33:26回答者：小艳
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老抽上色，适用于炖肉，含有焦糖，略有甜味，不是很咸，生抽咸鲜味，颜色浅，适用于凉拌菜，酱油介于两者之间，尽量不要生食。
2014/12/20 11:32:57回答者：小艳