1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

    2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

    3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

    4.烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

    5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

    材料

    原料：牛肉、香菇

    配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

    调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

    做法

    1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末；

    2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿；

    3、锅里多放些油（100ML），五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色；

    4、放入香菇继续翻炒；

    5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味；

    6、完成