面酱肉怎么做？
2014/12/19 16:55:50提问者：小艳 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：157
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材料连皮前腿小蹄膀1个甜面酱二大匙酱油三大匙绍兴酒一大匙冰糖一大匙八角一颗桂皮一块做法1连皮前腿蹄膀一个，先洗净擦干水分后用甜面酱涂抹在肉之四周，并用力揉搓，放置并腌约2,3小时2在深底小锅内，放入酱油，酒，八角，桂皮，等煮滚，再将猪肉落锅同煮一下，随后加入滚水三杯，改用小火慢慢焖烧，约半小时后加入冰糖在继续小火煨煮一小时左右，（需时时加以翻面3煨煮至锅中汤汁仅剩下半杯，而此汁已经非常粘稠时，离火，待肉冷透后取出用利刀切成大薄片排盘，（原汁浇在上面供食）。
2014/12/19 16:56:52回答者：小艳
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1--选猪条肉适量，不要太厚，那样会很难入味，洗净，备用。
2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒适量，与酱油（老抽）、味精、糖混合放到锅中煮至沸腾后用小火熬一段时间，其目的是让香料的味道释放出来。
3--等上述酱料冷却后，将猪肉浸泡在里面，等上2天4--两天后将猪肉捞出转移到通风处晾。
5--等猪肉被风干脱水后就可以放到蒸锅上蒸了。
6--蒸熟后切片装盘不需任何其他配料。
酱料可重复使用，做菜的时候也可以用。尽量做到不浪费啦！
2014/12/19 16:56:11回答者：小艳