家庭自制简易法
1.选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干（或用水有火上脱一下）；
2.放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留一定间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制。 若喜欢吃比较臭的，就再多放 几天，等到白毛倒毛后，便注意观查，有浓香味（俗称臭味）时便可盐腌
3.盐、辣椒粉、五香粉、桂皮、花椒、胡椒粉等，调配好成香料。 把霉好的豆腐乳用10的盐腌，腌坯时间约5～10天。
4.把调好的香料均匀的拌在腌好的豆腐乳上，然后密封装坛。 差不多两个月就可以吃