杂酱的做法？
2014/12/19 16:14:38提问者：小敏 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：201
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先煸炒放自己喜欢的材料尽量少放或不放 保持酱香味。
放稀释后的酱。炖出香味即可
2014/12/19 16:15:09回答者：小敏
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猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。
炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。
做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。
注意：多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦
2014/12/19 16:14:56回答者：小敏