酱茄子做法？
2014/12/19 15:50:42提问者：小敏 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：184
我来回答:
-
食材准备
鲜茄100斤、曲面220斤（大豆130斤，小麦90斤）、精盐60斤兑水260斤。
制作步骤
1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮
2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。
3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。
2014/12/19 15:51:39回答者：小敏
-
食材准备
茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干
制作步骤
1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
2014/12/19 15:51:10回答者：小敏