咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱令人为之迷醉倾倒的所在。

    完全自己做太麻烦，配料多达30几种，你可以买了咖哩粉，在锅里下油，加甜面酱，爆香以后撒入咖喱粉（超市有卖），稍微搅拌以后就要起锅，晾凉以后就成功啦