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豆豉是豆瓣酱吗

豆豉是豆瓣酱吗

2014/12/19 11:18:25提问者：小艳 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：194
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  •     不是啊，两种不同的调味品哦，豆瓣酱是用大豆或蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。而豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品

    2014/12/19 11:19:02回答者：小艳

  •     豆豉不是豆瓣酱豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

        一般咱吃到的豆豉 黑豆豉比较多 可以炒青菜 很好吃的

    2014/12/19 11:18:42回答者：小艳

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