豆瓣酱怎么做鲫鱼
2014/12/19 11:04:22提问者：小艳 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：197
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主料：鲫鱼辅料：青红椒、生姜、大蒜、盐、醋、豆瓣酱、料酒、鸡精1. 青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末2. 鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用3. 煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄4. 将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜5. 加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟6. 等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了
2014/12/19 11:05:41回答者：小艳
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1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
2014/12/19 11:04:52回答者：小艳