主料：猪排骨（大排）2000克，调料：盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克做法 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

    2.腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

    3.酱制：将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

    主料 排骨500g辅料 油适量生抽适量豆瓣酱适量柠檬适量洋葱适量制作步骤1.将买回来的排骨清洗干净之后斩小块。

    2.高压锅放入然后将斩块的排骨，姜块放入煮十分钟熄火。

    3.准备豆瓣酱。

    4.准备姜，洋葱，柠檬。

    5.将煮熟软的排骨捞起待用。

    6.用一勺豆瓣酱，加少许生抽，半只柠檬汁和料酒拌均匀。

    7.炒锅热油将洋葱和姜碎爆香。

    8.然后放入煮熟的排骨翻炒片刻。

    9.准备西红柿丁。

    10.再放些西红柿丁和拌均匀的豆瓣酱汁下锅焖煮。

    11.试一试味道合适之后炒至收汁即可。  12.这款“豆瓣酱排骨”口感酥烂，色泽酱红，味道咸鲜，非常开胃下饭。